miércoles, 29 de diciembre de 2010

El ser y el tiempo

Ser y tiempo (en alemán Sein und Zeit, 1927) es el más importante trabajo del filósofo alemán Martin Heidegger. El libro, tal y como se publicó, representa sólo una tercera parte del proyecto descrito en su introducción. Es considerado uno de las obras más importante dentro de la filosofía (la filosofía es llamada por los filósofos analíticos angloamericanos filosofía continental). Permanece como una de las obras que más se ha discutido de la filosofía del siglo XX; muchos puntos de vista y aproximaciones posteriores, tal como el existencialismo y ladeconstrucción, han sido muy fuertemente influenciados por Ser y tiempo, así como gran parte del lenguaje empleado por la filosofía (véaseTerminología heideggeriana: el concepto más importante de la obra es, quizás, el concepto de Dasein, 'ser-ahí').

Contenido

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[editar]El sentido del ser

En esta obra, Heidegger aborda la cuestión del ser: ¿qué significa que una entidad sea? o ¿cuál es la razón por la que hay algo en lugar de nada? Estas cuestiones fundamentales de la ontología, definidas por Aristóteles, fueron el estudio del qua (latín, tr. literalmente 'como', o 'en la capacidad de'). En esta aproximación a la cuestión, Heidegger se coloca entre la tradición de Aristóteles y de Kant, autores que difieren ampliamente en sus posiciones filosóficas respectivas; no aborda la cuestión del sentido del ser desde la perspectiva de la lógica de las proposiciones. Su aproximación tiene implícita la tesis de que el conocimiento teorético no es la más fundamental y originaria relación entre el individuo humano y los entes del mundo que le rodea (incluyéndose a sí mismo).

[editar]Método fenomenológico

Diagrama de Ser y tiempo (alemán).

Ante el rechazo explícito de esta tesis, Heidegger adopta por el contrario una versión del métodofenomenológico, purgando de esta forma los residuos del cognitivismo de Aristóteles y Kant todavía presentes en la formulación husserliana de su método. A diferencia de Husserl, Heidegger no toma como punto de partida el fenómeno de la intencionalidad. Sin embargo, en una nota de ""Ser y tiempo"", Heidegger establece que la base de la intencionalidad es la temporalidad (Sein un Zeit [364]). Así, la estructura existencial de Sorge ('cuidado') refleja un aspecto de la itencionalidad husserliana. Heidegger distingue Sorge, o cuidado, como el ser (ontológico) de Dasein.

El conocimiento teórico representa sólo un tipo de ajuste con el mundo que le rodea, en lugar de ser su último fundamento. Suele dividir el entendimiento entre compresión existencial, es decir aquella que comprende la existencia a través de la existencia misma, y el entendimiento existenciario, que es el análisis teórico de los constituyentes de la existencia. Una entidad es lo que es (es decir: lo que está siendo) pragmáticamente; de esta forma, se nos «muestra» en un contexto de encaje práctico (Heidegger denomina a tal contexto «mundo»), no debido a que posea ciertas propiedades inherentes a la cosa en sí, sino por la intencionalidad que posee. Un martillo es un martillo no por la posesión de atributos de martillo, sino por ser usado para martillar.

[editar]Historia de la edición

Desde la primera edición de Ser y tiempo en el año 1927 Heidegger puso una cariñosa dedicatoria al comienzo de su obra a su profesorEdmund Husserl, que poseía raíces judías. En la quinta edición de 1941 en alemán se obvió esta dedicatoria debido a los consejos que el editor Max Niemeyer dio a Heidegger sobre las consecuencias que podría tener tal acto. En todas las ediciones durante la época del nacionalsocialismo en Alemania no fue posible poner la dedicatoria al libro. En las ediciones posteriores se repuso.

[editar]Otros trabajos

Ser y tiempo es uno de los puntos culminantes en la temprana obra de Heidegger, pero existen otras obras importantes en este periodo, incluyendo Die Grundprobleme der Phänomenologie (Los pro

jueves, 4 de noviembre de 2010

* Edad escolar

En la edad escolar hay que comer con horarios. Cuando los niños y niñas ingresan a la escolaridad, desde el jardín de infantes, comienzan a tener nuevas actividades, y sobre todo, horarios. Por lo tanto, la alimentación tiene que adecuarse a esta nueva etapa (...).

En toda alimentación equilibrada y sana, es fundamental la realización de las cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Es en esta etapa que ese esquema básico comienza a fallar, especialmente en el desayuno, al que los chicos saltean. En este caso hay que asegurarse que la ingesta sea mínimamente de leche, ya que es más práctica una colación sólida para llevarse a la escuela.

Obviamente, si el chico no come a la mañana, a media mañana va a tener hambre, y cuando uno tiene hambre la elección no siempre es la más saludable. La porción diaria de lácteos en el desayuno es importante por el aporte de calcio que en niños de esa edad no puede faltar.

De todas maneras, hay otras opciones para la ingesta de lácteos, como ser yogures, postres, licuados o batidos. Sí o sí los chicos tienen que incorporar dos porciones de lácteos por día. "El alimento es el combustible del cuerpo, si uno cenó alrededor de las 21 hs. del día anterior, y no desayuna va a pasar más de diez horas sin comer, y el rendimiento del chico no va a ser lo mismo en comparación con el chico que desayuna", aseguró Gentile.

* Grupos de alimentos

En cuanto a los grupos de alimentos que son fundamentales para mantener un estado saludable, hay que tener en cuenta el óvalo de alimentación saludable.

El primer grupo es el de los cereales y legumbres, que son los que aportan energías, como el arroz, fideos, el pan, entre otros. Este grupo le asegura al chico que pueda aumentar de peso, desarrollarse y crecer.

El segundo es el de frutas y verduras, que aporta vitaminas, minerales, fibra y agua, todos nutrientes que no se fabrican en el cuerpo.

El tercer grupo, el de los lácteos, aporta calcio y se recomienda dos o tres porciones por día. Los lácteos no son solamente la leche, por lo tanto, si no se puede consumir leche, se puede reemplazar por yogures, postres, quesos (cuanto más duro es el queso, más calcio tiene).

El grupo de las carnes es el cuarto, es importante por el aporte de hierro y zinc, nutrientes críticos en los chicos y en las adolescentes mujeres que pierden sangre en las menstruaciones. Dentro del grupo de las carnes es importante no consumir la piel del pollo ni la grasa visible de la carne que es la grasa riesgosa para la salud.

También en preferible evitar las salchichas, las hamburguesas compradas, los fiambres y embutidos por contener mayor cantidad de grasa que la carne común. El quinto grupo pertenece a las grasas y aceites, dentro del cual se recomienda la ingesta de aceites crudos, y de origen vegetal, evitando las grasas "duras", como manteca, mayonesa y crema. El último es el que incluye los azúcares y dulces.

En el caso de los chicos es importante señalar lo nocivo que les resulta el alto consumo de gaseosas y jugos, que además de significar un alto aporte de calorías, les quita el hambre y muchas veces reemplazan otros alimentos saludables como la leche, por un vaso de gaseosa. El exceso de azúcares y dulces, no sólo perjudica la dentadura de los niños y niñas, sino que también favorece el sobrepeso.

* Los adolescentes

no lo consumen y es sumamente importante, sobre todo en las mujeres que en un futuro van a tener un hijo y la falta de este nutriente puede traer muchas consecuencias". Otro punto negativo en la alimentación de los adolescentes son los productos hipercalóricos, como snack o golosinas, con mucha cantidad de grasas y azúcares.

Muchos adolescentes comen fuera de sus casas por la cantidad de actividades que tienen cotidianamente y no pueden comer la comida que se prepara en casa. Por eso las opciones siempre son las comidas rápidas y se dejan de lado los lácteos, frutas y verduras.

Frente a esto lo más efectivo es la comunicación con ellos para explicarles qué opciones más saludables pueden ingerir.No se puede dejar de lado a la hora de analizar lo que consumen los adolescentes, el tema del alcohol.

"Este es un tema clave porque cada vez desde edades más tempranas se ve el alto consumo de alcohol. En el caso de las chicas, antes de salir a bailar no comen para no tener pancita", aunque luego toman alguna bebida con alcohol y hacen más riesgosa esa práctica de no comer, explica la especialista.

También acá -remarca- es importante el diálogo, para explicarles la importancia de comer antes de salir y de tomar en forma responsable".

El alcohol en cuanto a calorías tiene casi las mismas que las grasas, incluso la mayoría de las bebidas con alcohol tienen azúcares, con lo cual aquellos que quieran cuidarse del sobrepeso deben estar alertas al consumo de esta sustancia. * Importancia del agua En todas las etapas es importante consumir líquidos, pero más aún en el caso de los niños, porque el porcentaje de agua en su cuerpo es mayor, casi un 80 %.

"Los chicos -dice Genile- son más proclives a deshidratarse sin que ellos se den cuenta porque la sensación de sed la tienen en un umbral diferente que los adultos. Por eso es importante que uno le esté ofreciendo constantemente agua o alimentos que contengan gran cantidad de agua como las frutas, los jugos de fruta, los licuados o gelatina, evitando las gaseosas o jugos con azúcar".

Para mantener un buen estado de salud, con la alimentación no basta. El cuerpo funciona como una balanza entre lo que ingiere y lo que gasta. La actividad física en todas las edades es necesaria. Y dependiendo de la edad, el tipo de actividad que se recomienda.

En los niños y niñas hasta los seis años se recomienda la actividad recreativa, bicicleta, parque, pelota, soga, elástico, caminatas o cualquier actividad que requiera un gasto de energía extra. A partir de los seis años se aconseja una actividad programada, con horarios, en lo posible grupal para favorecer la relación con sus pares.

"Muchas veces los pequeños que viven en departamentos no tienen posibilidad de estar más tiempo jugando afuera y terminan eligiendo la televisión, el DVD o los juegos. Frente a esto, tenemos que buscar opciones como puede ser salir a hacer las compras con mamá, juntar la mesa o limpiar en casa. Lo importante es que al menos una hora al día, un nene tiene que hacer alguna actividad para gastar energías".

En el caso de los adolescentes, es difícil recomendar una actividad puesto que en esta etapa los caracteriza la inconstancia. Lo ideal es que ellos mismos elijan el deporte que quieran con el objetivo que sea placentero y duradero. Generalmente eligen actividades grupales con amigos. Hay que permitirles la elección. Un niño o niña tiene sobrepeso o es obeso dependiendo de unas tablas donde se calculan el peso, la talla y la edad del pequeño. Cuando tiene un exceso de peso a expensas de grasas, en relación a su edad y su estatura, se considera que el niño tiene sobrepeso u obesidad dependiendo del rango de exceso de peso.

"Si tenemos un chico en esta categoría de exceso de peso u obesidad, se trata de hacer unas preguntas detalladas de lo que consume en el día. No existe una dieta para los chicos, se arma un plan de alimentación saludable, bajándole un 30% de las energías que consume en el día y sacándole los nutrientes más chiquititos del ovalo nutricional que es el exceso de grasas y azúcares. También revisando el tema de las porciones, para evitar que en vez de ingerir tres platos, coman uno, evitar el picoteo, las golosinas y los jugos", finalizó Martina Gentile.

Fuente: Ecodías, boletín electrónico, 14/11/09

Actualizado (Viernes, 10 de Septiembre de 2010 20:48)

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Estar “sano” significa COMER SANO

Comer constituye una de las actividades familiares y sociales más importantes. Al seleccionar los alimentos y planear nuestras comidas estamos influidos por la historia, la cultura y el medio ambiente, así como nuestro paladar.

La comida resulta una fuente de gratificación y placer que, combinada con la buena nutrición, es un componente vital para la salud y la calidad de vida. Una alimentación saludable influye en el crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar, y facilita a los adultos a trabajar activamente.

¿Que significa COMER SANO?


Se trata de comer en forma moderada, alimentos que proporcionen un equilibrio de nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo necesita.

Alimentarse saludablemente no es comer de todo en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, hortalizas y frutas, lácteos preferentemente descremados y carnes magras, como también controlar el consumo de los alimentos que contienen muchas grasas, azúcar y sal.

Comer sano depende fundamentalmente de los hábitos alimentarios, de las posibilidades económicas, de los conocimientos que se tienen acerca del valor nutricional de los alimentos y de la manera en que se preparen para que conserven sus propiedades nutricionales y organolépticas.

Entre los nutrientes fundamentales para la salud se encuentran el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, los minerales y las vitamina

s. La edad, el sexo, la altura, la cantidad de ejercicio realizado y el estado general de salud determinan las cantidades de nutrientes que el cuerpo necesita. Una alimentación variada incluye diariamente, aunque en diferentes cantidades, alimentos de los cinco grupos según el ovalo nutricional.

El óvalo nutricional sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación rica en nutrientes.

La forma de lectura del ovalo es en sentido inverso a las agujas del reloj. Al comienzo se encuentra el agua, después sigue el consumo de hidratos de carbono complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar el recorrido del ovalo, los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples.

Imagen del archivo original (Link directo al Sitio Oficial)

No obstante, en líneas generales, con respecto al valor calórico total la alimentación diaria debe incluir:

50 - 60 % de Hidratos de Carbono

12 - 20 % de Proteínas

25 - 30 % de Grasas

Legumbres, Cereales y Derivados


Las harinas integrales y refinadas obtenidas de cereales como maíz, trigo, avena, arroz, cebada, se utilizan para la elaboración de productos panificados, galletitas, pastas, etc. Estos aportan una gran fuente de energía: hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio. Además, contienen bajas cantidades de grasas y nada de colesterol.

Las legumbres – arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, chauchas – contienen proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono complejos y fibras, al igual que los cereales no poseen grasas saturas ni colesterol, es por eso que se sugieren que se consuman en mayor proporción.

Hortalizas y Frutas


Las hortalizas constituyen una óptima fuente de hidratos de carbono, fibras y vitaminas. Las hortalizas de color amarillo, anaranjada, rojo y verde intenso son ricas en betacarotenos, sustancias que en el cuerpo se transforman en vitamina A.

Las frutas frescas proveen de vitaminas, minerales y fibra, además de agua e hidratos de carbono simples. Los duraznos, damascos, melón son una excelente fuente de betacoroteno y los cítricos, el kiwi y las frutillas aportan alta cantidad de vitamina C.

Lácteos


La leche es un alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que contiene, aporta proteínas esenciales de alto valor biológico, hidratos de carbono, grasas, vitamina A, D y del complejo B, y minerales como calcio y fósforo.

Los lácteos son la principal fuente de calcio para cubrir las dosis diarias recomendadas.

Carnes


La carne vacuna, de aves y pescados aporta proteínas esenciales y grasas. Se destaca, también vitaminas del complejo B, principalmente la B12. Además suministra minerales como hierro, zinc, cobre, selenio, potasio y fósforo. Es aconsejable elegir los cortes magros o retirar la grasa visible.

El pescado tiene la ventaja de tener menos calorías, grasas y colesterol. Además es una fuente de minerales y vitaminas del complejo B, A y D.

Los huevos, a pesar de su mala fama, son aconsejables debido a que la clara contiene una gran fuente de proteínas esenciales y la yema aunque tiene fundamentalmente grasas y colesterol, contiene hierro y vitaminas A, D, K.

Azúcar


El azúcar, si bien se consume frecuentemente en infusiones - mate, café, té - en gaseosas, golosinas, postres, etc., se debe usar con moderación ya que aportan calorías en gran proporción.

Conclusiones


Se recomienda, entonces, comer teniendo en cuenta las sugerencias del ovalo nutricional, tal que se incremente la ingesta de hidratos de carbono, fibras, vitaminas y minerales, y se reduzca el consumo de grasa, especialmente grasas saturadas y colesterol. Por otro lado, es importante realizar en forma gradual y progresiva actividad física.

Llevar una vida sana empieza por comer sano y comer sano significa tener una alimentación variada y equilibrada.

Ing. Alim. Claudia Teisaire

Fuente: Programa Calidad de los Alimentos Argentinos/ SAGPyA



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Estar “sano” significa COMER SANO

Comer constituye una de las actividades familiares y sociales más importantes. Al seleccionar los alimentos y planear nuestras comidas estamos influidos por la historia, la cultura y el medio ambiente, así como nuestro paladar.

La comida resulta una fuente de gratificación y placer que, combinada con la buena nutrición, es un componente vital para la salud y la calidad de vida. Una alimentación saludable influye en el crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar, y facilita a los adultos a trabajar activamente.

¿Que significa COMER SANO?


Se trata de comer en forma moderada, alimentos que proporcionen un equilibrio de nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo necesita.

Alimentarse saludablemente no es comer de todo en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, hortalizas y frutas, lácteos preferentemente descremados y carnes magras, como también controlar el consumo de los alimentos que contienen muchas grasas, azúcar y sal.

Comer sano depende fundamentalmente de los hábitos alimentarios, de las posibilidades económicas, de los conocimientos que se tienen acerca del valor nutricional de los alimentos y de la manera en que se preparen para que conserven sus propiedades nutricionales y organolépticas.

Entre los nutrientes fundamentales para la salud se encuentran el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, los minerales y las vitamina

s. La edad, el sexo, la altura, la cantidad de ejercicio realizado y el estado general de salud determinan las cantidades de nutrientes que el cuerpo necesita. Una alimentación variada incluye diariamente, aunque en diferentes cantidades, alimentos de los cinco grupos según el ovalo nutricional.

El óvalo nutricional sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación rica en nutrientes.

La forma de lectura del ovalo es en sentido inverso a las agujas del reloj. Al comienzo se encuentra el agua, después sigue el consumo de hidratos de carbono complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar el recorrido del ovalo, los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples.

Imagen del archivo original (Link directo al Sitio Oficial)

No obstante, en líneas generales, con respecto al valor calórico total la alimentación diaria debe incluir:

50 - 60 % de Hidratos de Carbono

12 - 20 % de Proteínas

25 - 30 % de Grasas

Legumbres, Cereales y Derivados


Las harinas integrales y refinadas obtenidas de cereales como maíz, trigo, avena, arroz, cebada, se utilizan para la elaboración de productos panificados, galletitas, pastas, etc. Estos aportan una gran fuente de energía: hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio. Además, contienen bajas cantidades de grasas y nada de colesterol.

Las legumbres – arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, chauchas – contienen proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono complejos y fibras, al igual que los cereales no poseen grasas saturas ni colesterol, es por eso que se sugieren que se consuman en mayor proporción.

Hortalizas y Frutas


Las hortalizas constituyen una óptima fuente de hidratos de carbono, fibras y vitaminas. Las hortalizas de color amarillo, anaranjada, rojo y verde intenso son ricas en betacarotenos, sustancias que en el cuerpo se transforman en vitamina A.

Las frutas frescas proveen de vitaminas, minerales y fibra, además de agua e hidratos de carbono simples. Los duraznos, damascos, melón son una excelente fuente de betacoroteno y los cítricos, el kiwi y las frutillas aportan alta cantidad de vitamina C.

Lácteos


La leche es un alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que contiene, aporta proteínas esenciales de alto valor biológico, hidratos de carbono, grasas, vitamina A, D y del complejo B, y minerales como calcio y fósforo.

Los lácteos son la principal fuente de calcio para cubrir las dosis diarias recomendadas.

Carnes


La carne vacuna, de aves y pescados aporta proteínas esenciales y grasas. Se destaca, también vitaminas del complejo B, principalmente la B12. Además suministra minerales como hierro, zinc, cobre, selenio, potasio y fósforo. Es aconsejable elegir los cortes magros o retirar la grasa visible.

El pescado tiene la ventaja de tener menos calorías, grasas y colesterol. Además es una fuente de minerales y vitaminas del complejo B, A y D.

Los huevos, a pesar de su mala fama, son aconsejables debido a que la clara contiene una gran fuente de proteínas esenciales y la yema aunque tiene fundamentalmente grasas y colesterol, contiene hierro y vitaminas A, D, K.

Azúcar


El azúcar, si bien se consume frecuentemente en infusiones - mate, café, té - en gaseosas, golosinas, postres, etc., se debe usar con moderación ya que aportan calorías en gran proporción.

Conclusiones


Se recomienda, entonces, comer teniendo en cuenta las sugerencias del ovalo nutricional, tal que se incremente la ingesta de hidratos de carbono, fibras, vitaminas y minerales, y se reduzca el consumo de grasa, especialmente grasas saturadas y colesterol. Por otro lado, es importante realizar en forma gradual y progresiva actividad física.

Llevar una vida sana empieza por comer sano y comer sano significa tener una alimentación variada y equilibrada.

Ing. Alim. Claudia Teisaire

Fuente: Programa Calidad de los Alimentos Argentinos/ SAGPyA



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Estar “sano” significa COMER SANO

Comer constituye una de las actividades familiares y sociales más importantes. Al seleccionar los alimentos y planear nuestras comidas estamos influidos por la historia, la cultura y el medio ambiente, así como nuestro paladar.

La comida resulta una fuente de gratificación y placer que, combinada con la buena nutrición, es un componente vital para la salud y la calidad de vida. Una alimentación saludable influye en el crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar, y facilita a los adultos a trabajar activamente.

¿Que significa COMER SANO?


Se trata de comer en forma moderada, alimentos que proporcionen un equilibrio de nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo necesita.

Alimentarse saludablemente no es comer de todo en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, hortalizas y frutas, lácteos preferentemente descremados y carnes magras, como también controlar el consumo de los alimentos que contienen muchas grasas, azúcar y sal.

Comer sano depende fundamentalmente de los hábitos alimentarios, de las posibilidades económicas, de los conocimientos que se tienen acerca del valor nutricional de los alimentos y de la manera en que se preparen para que conserven sus propiedades nutricionales y organolépticas.

Entre los nutrientes fundamentales para la salud se encuentran el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, los minerales y las vitamina

s. La edad, el sexo, la altura, la cantidad de ejercicio realizado y el estado general de salud determinan las cantidades de nutrientes que el cuerpo necesita. Una alimentación variada incluye diariamente, aunque en diferentes cantidades, alimentos de los cinco grupos según el ovalo nutricional.

El óvalo nutricional sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación rica en nutrientes.

La forma de lectura del ovalo es en sentido inverso a las agujas del reloj. Al comienzo se encuentra el agua, después sigue el consumo de hidratos de carbono complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar el recorrido del ovalo, los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples.

Imagen del archivo original (Link directo al Sitio Oficial)

No obstante, en líneas generales, con respecto al valor calórico total la alimentación diaria debe incluir:

50 - 60 % de Hidratos de Carbono

12 - 20 % de Proteínas

25 - 30 % de Grasas

Legumbres, Cereales y Derivados


Las harinas integrales y refinadas obtenidas de cereales como maíz, trigo, avena, arroz, cebada, se utilizan para la elaboración de productos panificados, galletitas, pastas, etc. Estos aportan una gran fuente de energía: hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio. Además, contienen bajas cantidades de grasas y nada de colesterol.

Las legumbres – arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, chauchas – contienen proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono complejos y fibras, al igual que los cereales no poseen grasas saturas ni colesterol, es por eso que se sugieren que se consuman en mayor proporción.

Hortalizas y Frutas


Las hortalizas constituyen una óptima fuente de hidratos de carbono, fibras y vitaminas. Las hortalizas de color amarillo, anaranjada, rojo y verde intenso son ricas en betacarotenos, sustancias que en el cuerpo se transforman en vitamina A.

Las frutas frescas proveen de vitaminas, minerales y fibra, además de agua e hidratos de carbono simples. Los duraznos, damascos, melón son una excelente fuente de betacoroteno y los cítricos, el kiwi y las frutillas aportan alta cantidad de vitamina C.

Lácteos


La leche es un alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que contiene, aporta proteínas esenciales de alto valor biológico, hidratos de carbono, grasas, vitamina A, D y del complejo B, y minerales como calcio y fósforo.

Los lácteos son la principal fuente de calcio para cubrir las dosis diarias recomendadas.

Carnes


La carne vacuna, de aves y pescados aporta proteínas esenciales y grasas. Se destaca, también vitaminas del complejo B, principalmente la B12. Además suministra minerales como hierro, zinc, cobre, selenio, potasio y fósforo. Es aconsejable elegir los cortes magros o retirar la grasa visible.

El pescado tiene la ventaja de tener menos calorías, grasas y colesterol. Además es una fuente de minerales y vitaminas del complejo B, A y D.

Los huevos, a pesar de su mala fama, son aconsejables debido a que la clara contiene una gran fuente de proteínas esenciales y la yema aunque tiene fundamentalmente grasas y colesterol, contiene hierro y vitaminas A, D, K.

Azúcar


El azúcar, si bien se consume frecuentemente en infusiones - mate, café, té - en gaseosas, golosinas, postres, etc., se debe usar con moderación ya que aportan calorías en gran proporción.

Conclusiones


Se recomienda, entonces, comer teniendo en cuenta las sugerencias del ovalo nutricional, tal que se incremente la ingesta de hidratos de carbono, fibras, vitaminas y minerales, y se reduzca el consumo de grasa, especialmente grasas saturadas y colesterol. Por otro lado, es importante realizar en forma gradual y progresiva actividad física.

Llevar una vida sana empieza por comer sano y comer sano significa tener una alimentación variada y equilibrada.

Ing. Alim. Claudia Teisaire

Fuente: Programa Calidad de los Alimentos Argentinos/ SAGPyA

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ELSA NIDIA FORENTÍN, 50 AÑOS, CASADA HACE 29,HACE , SOY DOCENTE TITULAR EN LA ESCUELA Nº 468 DE LA LOCALIDAD DE LAS TOSCAS, SANTA FE SOY ESCRITORA Y ESTUDIANTE DE LENGUA Y LITERATURA.
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